Bryllupspotetene
Bryllupspotetene
- Gå for Gulløye! svarte den anerkjente kokken, da jeg spurte om det var én potetsort fremfor en annen jeg burde dyrke, som et bidrag fra egen kjøkkenhagen til bryllupsmiddagen min. Jeg lette lenge, men fant ikke noe settepotet som het Gulløye i Trøndelag, hvor jeg holder hus.
Etter tips fra en venninne ringte jeg en potetbonde i Sortland som kunne fortelle at Midnattsol Gulløye er Nord-Norges egen gourmetpotet som har vært dyrket i landsdelen i mer enn hundre år. Han skulle med glede sende meg settepoteter, men la lattermildt til at det begynte å bli lovlig sent å putte de i jorda nå – de er jo senpoteter og trenger laaaaaang dyrketid! (80-110 dager)
Jeg så på kalenderen, tenkte på bryllupsdatoen i august, og innså at jeg kun hadde 68 dager på meg. Kokken oppmuntret meg med å si at «det er bare sjarmerende med små poteter i forskjellige størrelser», og dermed gikk jeg i gang.
Postpakken med potetene ankom fra nord og mens de lå til lysgroing på benken, skaffet jeg meg 6 potetbøtter (bøtte, med åpen innvendig bøtte, som skal forenkle dyrkingen av poteter) som hver fikk plantet tre poteter, innendørs med dyrkelys over. Potetbøttene skulle sørge for nok avling til bryllupsmiddagen, men som backup ville jeg prøve å dyrke poteter i hagen også.
Utfordringen var bare at åkeren i bakgården ikke var klar enda. Det var mye å tenke på for frøkna som snart skulle bli frue, og mens jeg klargjorde åkeren som førstegangs urban bonde, spekulerte jeg på hvordan jeg kunne hjelpe den kalde, trønderske matjorda å bli best mulig. Derfor ladet jeg biokarbon med flytende gjødsel et par dager, og blandet dette inn i jorda i rotsonen der jeg skulle sette ned potetene.
Biokarbonet, laget av norsk furu, kan holde opptil 6 ganger sin egen vekt i vann, og det var kjekt å vite da sommerferien kom, for da var det Vårherre alene som hadde ansvaret for vanning og temperatur i ukevis. Jeg var faktisk ikke så stresset over å dra fra avlingen, for det blir mer forutsigbart å dyrke med biokarbon, enten sommeren blir tørr eller fuktig. Biokarbonet holder på vann og næringsstoffer slik at de ikke lekker ut, men istedet gir langvarig næring til plantene.
En uke før bryllupet, 8. august 2021, var det innhøsting av potetene. Spent gikk jeg i gang med å åpne potetbøttene. Jeg ble veldig skuffet, for det var nesten ikke poteter der. Jeg hadde gitt for lite vann til plantene i bøtta, den var nesten knusk tørr. Nå var jeg helt avhengig av at åkeren leverte, skulle det bli nok poteter til bryllupsgjestene.
Åkeren, som fikk satt ned potetene senere enn bøttene, leverte et ganske uventet resultat. Det var små, store og faktisk noen kjempestore poteter der!
En uke senere lå de festkledd på tallerkener, sammen med rognkjeksrogn, rømme fra Fannrem og løpstikke - servert sammen med et glass Riesling fra Petra Unger. Potetene ble rett nummer to av totalt ni retter, som Frederic Klev tryllet frem på vår store dag.
Vi ønsket å gi gjestene en matopplevelse med gode, lokale råvarer og delikate smaker. Den dag i dag går det gjetord om bryllupsmiddagen, og jeg er kjempestolt over å ha bidratt til en unik kulinarisk opplevelse.
@mireenfikse
